NHÂN BÁNH TRUNG THU – Matcha/Houjicha Paste for Mooncake
Chỉ từ nhân đậu xanh cơ bản làm nền, các bạn có thể dễ dàng biến tấu thêm các loại nhân khác như trà xanh (matcha), trà rang (houjicha) hay nhân đậu xanh trái cây (phúc bồn tử, dâu tây, dưa lưới, việt quất..).
Nhân đậu xanh thơm béo hòa quyện cùng vị hơi đắng của trà xanh, thanh mát thơm lừng của trà rang, hay vị chua chua ngọt ngọt của trái cây sẽ giúp cho món bánh trung thu/ dẻo thêm ngon miệng.
Một số lưu ý để các bạn đỡ mất thời gian nè:
– Khi nấu đậu không nên đổ quá nhiều nước, đậu sau nấu khô ráo, mềm đều.
– Khi xay đậu với đường hạn chế cho nước vào xay chung. Chỉ khi hỗn hợp quá khô mới cho thêm 1 ít nước. Việc này sẽ giúp hỗn hợp sau xay dẻo lại, tiết kiệm thời gian sên nhân lâu trên bếp
– Khi cho dầu vào nhân đang sên, nhớ vặn nhỏ lửa, dàn nhân đều, sên liện tục để hơi nước bốc đi và để dầu thẩm thấu hết vào nhân rồi mới cho dầu vào tiếp.
– Đậu sau khi nấu xong không nên bỏ tủ lạnh sẽ làm đậu cứng lại (bị sượng), khi xay sẽ bị lợn cợn, không mịn
Công thức (cho 1 vị nhân)
– Đậu xanh khô 50 gram (rửa sạch, ngâm nước qua đêm)
– Đường cát 40 gram
– Dầu ăn 16 gram
Tạo vị bánh bằng cách chọn dùng 1 trong các nguyên liệu sau:
– Bột trà xanh 2 – 3 gram
– Bột trà rang Hojicha 2 – 3 gram
– Bột mâm xôi/ việt quất/ dâu tây/ củ dền… 5 gram ( Hiệu Vital Plus, có thể mua online hoặc đến các nơi bán nguyên liệu làm bánh như Nhất Hương, Cường Dung, Đại Vạn Phát…)
Chúc các bạn thành công nhé!
Memilus Creative Agency
Hochiminh Office
Room 901, Level 9, Vietcomreal Tower,
68 Nguyễn Huệ Street Dictrict 1 Hochiminh Vietnam
(+84) 028 3968 3020
[email protected]
NHÂN BÁNH TRUNG THU – Matcha/Houjicha/Raspberry/Bean Paste for Mooncake
Thiết Kế Annual Report Vinamilk 2018
Dự án Báo Cáo Thường Niên Vinamilk 2018 do Memilus thiết kế và in ấn
