Bánh trung thu – Cách làm nướng bánh trung thu hình con cá 2017
Hướng dẫn Cách làm bánh nướng hình con cá, con thỏ – dành cho tết Trung Thu cổ truyền người Việt
Chi tiết – Dễ làm – 100% thành công
Người vụng nhất cũng có thể làm được.
Để làm được bánh trung thu truyền thống, các bạn sẽ cần chuẩn bị:
——————————————————
1. Nước đường làm vỏ bánh:
Nước đường thơm ngon quyết định chất lượng vỏ bánh.
– 600ml nước đun sôi lăn tăn
– 1 kg đường đỏ cho dần vào khuấy đều cho tan hết
– Sau khi đường tan hết để lửa to đun sôi trong 5 phút.
– Trứng gà 1 quả, đánh tan đều rồi đổ vào nước đường đang sôi. Dùng để hút các tạp chất.
– Lưu ý nước đường sôi rất nóng và nguy hiểm
– Đun sôi trong 5-7 phút thì dùng muôi thủng vớt hết lớp trứng ra.
– Đun sôi tiếp trong 10 phút
– Đổ 20g nước cốt chanh tươi + 20g đường mạch nha
– Đun nhỏ lửa trong 10 phút – mức 5
– Lọc nước đường qua rây để loại bỏ toàn bộ váng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong phần nước đường. Có thể dùng ngay. Tuy nhiên để để nước đường có hương vị thơm ngon hơn, các đầu bếp thường để sau 15 ngày đến 2 tháng mới sử dụng.
——————————————————
2. Làm vỏ bánh:
– Bột mì 320g lọc qua rây cho mịn
– Thêm 180g nước đường đỏ ở trên
– Lòng đỏ trứng 35g
– Dầu ăn 65g ,nên dùng dầu gốc thực vật
– Trộn nhanh tay, không trộn lâu vì sẽ khiến bột bị dai.
– Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ủ bột trong 30-40 phút
——————————————————
3. Chia nhân, chia bánh và nhồi khuôn:
Phần nhân bánh khá phức tạp, các bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn tại các cửa hàng chuyên dụng.
Ở đây Ad chọn 2 loại nhân là Đậu Xanh Lá Dứa và nhân Đậu Đỏ
– Chia nhỏ nhân bánh thành các khối nhỏ tầm 40g hoặc ít hơn nếu bạn không thích nhiều nhân. Ad tạo hình con nòng nọc luôn cho phù hợp với khuôn cá.
– Vỏ bánh lấy ra chia thành các khối nhỏ tầm 65g
– Rắc 1 lớp bột áo mỏng lên thớt, cán vỏ bánh vừa đủ, đặt nhân vào giữa và cuốn lại.Khoảng 105g/c
– Chọn khuôn hình cá loại 100g hoặc các loại con giống khác tùy thích
– Dùng chổi lông quét một lớp mỏng dầu vào khuôn.
– Đặt mặt mịn xuống dưới để có lớp vỏ đẹp nhất.
– Nhồi bánh đều ra các mép nhất là các khe riềm để có hình sắc nét hơn.
– Nên làm bánh lớn hơn yêu cầu của khuôn 5-10g thì sau khi nhồi sẽ đẹp.
– Rắc một lớp bột áo mỏng lên thớt, gõ đều 2 cạnh bên để bánh long ra sau đó vỗ trực tiếp là chú cá đáng yêu đã xuất hiện.
– Khâu này Ad thích nhất , haha
——————————————————
4. Nướng bánh:
A. Chuẩn bị:
– Lót giấy nướng bánh và nhẹ nhàng đặt bánh lên khay nướng.
– Xếp bánh dàn đều không nên để bánh quá xít nhau.
B. Pha hỗn hợp trứng để quét mặt bánh:
– Lòng đỏ trứng 1 quả
– Lòng trắng trứng 1/2 quả
– Sữa tươi không đường 10ml
– Dầu mè 3ml + mật ong 3ml
– Trộn đều hỗn hợp rồi lọc qua rây
C. Nướng lần 1:
– Với bánh nướng Trung Thu, nhiệt độ trong lò phải đạt mức yêu cầu mới cho bánh vào nướng.
– Bật lò, chọn chế độ làm nóng nhanh PreHeat, đặt nhiệt độ 190 độ.
Sau vài phút, lò sẽ có chuông báo nhiệt đã Ok.
Chế độ nướng: Thanh đốt trên + Thanh đốt dưới
Nhiệt độ 190 độ C
Thời gian nướng: 10 phút
D. Phun sương + Quét trứng lần 1:
– Lấy khay nướng ra ngoài, dùng bình phun sương, phun nước ,nước lọc nhé để làm nguội bánh.
– Thực hiện quét trứng lần 1 lên mặt bánh
– Quét một lớp trứng mỏng, đều lên toàn bộ mặt bánh để màu vàng đều
E. Nướng lần 2:
– Bật PreHeat, làm nóng lò lên 200 độ C.
– Lò báo nhiệt độ đạt 200 độ C, đưa khay bánh vào lò.
Chế độ nướng: Thanh đốt trên + Thanh đốt dưới
Nhiệt độ 200 độ C
Thời gian nướng: 07 phút
F. Phun nước + quét trứng lần 2
G. Nướng lần 3:
– Bật PreHeat, làm nóng lò lên 200 độ C.
– Lò báo nhiệt độ đạt 200 độ C, đưa khay bánh vào lò.
Chế độ nướng: Thanh đốt trên + Thanh đốt dưới
Nhiệt độ 200 độ C
Thời gian nướng: 05 – 07 phút
Lần nướng cuối cùng này là để bánh có lớp vỏ vàng đẹp đúng ý bạn. Nếu muốn bánh vàng hơn bạn có thể tắt lò , vẫn để bánh trong lò để tận dụng lượng nhiệt còn dư cho bánh có màu vàng đậm hơn chút. tiết kiệm điện
Chúc các bạn thành công. Làm xong cùng chụp hình chia sẻ nhé
——————————————————
Trong clip có sử dụng:
– Lò nướng Gorenje BOP8858AX: http://goo.gl/2yzubB
– Bếp từ 3 vùng nấu Gorenje IS633SC: https://goo.gl/Y23rf5
——————————————————
♥ MUA HÀNG:
* Showroom Gorenje Hà Nội – Euplaza.vn:
Biệt thự BT1-13 đường Đỗ Nhuận, Khu Ngoại Giao Đoàn, Q. Bắc Từ Liêm, Hà Nội
☎️ 0911 450 164
* Showroom Gorenje TP. HCM: Oliva Decor
Số 5 Đường Nguyễn Cơ Thạch (khu đô thị Sala Đại Quang Minh), P. An Lợi Đông, Q.2, Tp Hồ Chí Minh
———————————–
Ghé thăm chúng tôi:
Website mua hàng: http://www.euplaza.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/CuocSongTrongTay/
https://www.facebook.com/GorenjeVietNam/
Memilus Creative Agency
Hochiminh Office
Room 901, Level 9, Vietcomreal Tower,
68 Nguyễn Huệ Street Dictrict 1 Hochiminh Vietnam
(+84) 028 3968 3020
[email protected]
Euplaza.vn – Cách Nướng BÁNH TRUNG THU Con cá ngộ nghĩnh .2017
Thiết Kế Annual Report Vinamilk 2018
Dự án Báo Cáo Thường Niên Vinamilk 2018 do Memilus thiết kế và in ấn
